主料：



  • 横阳古法手工纱面 适量



  • 横阳晾晒熟虾皮 适量



  • 香菇 适量



  • 虾仁 适量



  • 精肉 适量






辅料：



  • 老黄酒 适量



  • 姜 适量



  • 白糖 适量



  • 葱 适量



  • 蔬菜精（或鸡精）少许



  • 食用油 少许






一碗热气腾腾的姜酒纱面,浇一点老酒,放上浇头,香气扑鼻,虽为一地之拙味,但却胜之于人间美味……正如江南之人喜柔一般,纱面中带着轻柔如恋人般的情怀。让在这尘嚣四溢的都市里的你我,终寻得一抹难得的平静与柔和。





做法步骤

  •       1.1,备好入面的材料



  •       2.1,备好需要用的老黄酒



  •       3.1,将香菇用热水泡下待取用



  •       4.1,锅中放入些许食用油      
  •       4.2,将切好的姜末放入稍微翻炒      
  •       4.3,倒入老黄酒和适量的水      
  •       4.4,放入少许白糖、蔬菜精(或鸡精)      
  •       4.5,盛碗待用



  •       5.1,锅中放入些许食用油      
  •       5.2,倒入虾仁、虾皮、香菇翻炒烹制浇头



  •       6.1,“浇头”盛盘待取用



  •       7.1,锅里加水烧开,下半扎面,用筷子散开面条



  •        8.1,纱面起锅
  •         8.2,将熬好的老黄酒倒入      
  •         8.3,再倒入浇头



  •       9.1,完成



  •       注:纱面请勿放盐




烹制小注：


一.相比于煮其他的面条或者素食，煮纱面时锅中的水要稍微多一些，这样不容易造成糊面『食难寻味』



二.传统的横阳纱面口感都会偏甜，白糖加的比较多，吃不惯太甜口感的可以少放一些『食难寻味』



三.温州人做纱面会放近小半碗的老黄酒，酒量差的吃完一碗纱面就会上脸，很有可能还会有被误以为酒驾的风险呢『食难寻味』。



四.煮纱面最重要的佐料就是老黄酒和姜，这也是姜酒纱面的特别之处『食难寻味』



五.纱面的制作过程中加入了精盐发酵，故面条本身含盐量较高，咸味已经足够，面汤中不需要再另外加盐『食难寻味』


六.面切勿煮太久，纱面非常细软，因此极易煮熟，见面稍呈透明状即可捞起。入碗后也要尽快食用，否则面条涨开，泡软烂后会影响口感『食难寻味』
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